在独石口,除了美景之外,被当地人称为中果的糕点——糖枣也让人回味无穷。
如果说千年古镇和长城代表了独石口的形与声,那么独石口的中果便是鼻尖与唇齿依恋的那一味。层林尽染细腻凉爽的深秋,泡一杯温热适宜的茶,配上几个软糯可口的中果,看着远方壮观而沧桑的长城,能给人带来无尽的遐想。
一方山水,一番风味。在独石口,不同的自然禀赋与物产条件孕育了不一样的糕点、不一样的味蕾体验。独石口中果,表皮褐红,内芯绵软,表面裹一层白绵糖糊,吃起来甜而不腻、松软可口,受到食客们的喜爱。据了解,独石口中果作坊源于明朝隆庆年间,有着非常悠久的历史。在传统的作坊里,仍然可以看到师傅们沿用着祖传的制作技艺,不断地忙碌着。中果的制作过程很有讲究,作为独石口中果技艺的传承人陈钢介绍,中果的甜脆,源自纯天然的食材。将面粉发酵以备隔天使用,当地人习惯称为醒面。发酵的面与新的面结合,在精巧的手工与延续百年的工具配合下,中果成型。陈钢说,把糖水油面和在里面,和着之前的“老肥”,软硬适当全凭经验掌握。经过胡麻油的过滤,色泽光鲜,皮脆肉筋。这不仅可以提色提味,更能长久保鲜,便于储存。成型的中果再经过油炸,熬糖裹糖一系列步骤,便可制成。历经数代传承,制作中果的每一步都决定了其品质的优劣,丝毫马虎不得。
中果不仅是独石口的特色糕点,也是赤城县的特色糕点,在周边很有名气,是周边地区走亲访友,春节时候必备的特色点心。每年腊月是糕点销售旺季,店铺一般一天可生产八九百斤中果。2021年,独石口中果制作技艺还入选第七批市级非物质文化遗产名录。
这几天,正是独石口长城登高赏红的好时节。不妨来独石口,看漫山红叶,品甜蜜中果。
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